Neljä tapaa säilöä kanttarelleja

Kanttarellit, nämä metsiemme kultaiset aarteet, ovat monien sienestäjien suosikkiherkku. Niiden ainutlaatuinen maku ja rakenne tekevät niistä suosittuja ruoanlaitossa. Mutta miten voimme nauttia kanttarelleista ympäri vuoden, kun niitä on saatavilla vain rajoitetun ajan? Vastaus on säilöntä. Tässä artikkelissa käydään läpi suosituimpia kanttarellien säilöntämenetelmiä.

Kanttarellien valmistelu säilöntää varten

Ensimmäinen askel kanttarellien säilöntäprosessissa on niiden puhdistaminen ja valmistelu. Kanttarellit tulisi puhdistaa huolellisesti, sillä ne voivat kerätä itseensä roskia ja multaa. Käytä pehmeää harjaa tai kosteaa liinaa ja pyyhi jokainen kanttarelli erikseen. Vältä sienien huuhtelemista vedessä, sillä ne imevät itseensä nestettä ja menettävät makuaan.

Suurimmat kanttarellit kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi, jotta ne säilöytyvät tasaisemmin. Pienet kanttarellit voidaan säilöä kokonaisina.

Kanttarellien Pakastaminen

Pakastaminen on yksinkertainen ja tehokas tapa säilöä kanttarelleja. Se säilyttää niiden rakenteen ja maun hyvin, ja pakastetut kanttarellit voidaan sulattaa ja käyttää monissa erilaisissa ruoissa. Kanttarellien pakastamisprosessi on seuraava:

1. Puhdista kanttarellit huolellisesti.
2. Leikkaa suurimmat kanttarellit pienemmiksi paloiksi.
3. Paista kanttarelleja pannulla ilman rasvaa, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Tämä estää sieniä muuttumasta vetisiksi pakastettaessa.
4. Jäähdytä kanttarellit huoneenlämmössä.
5. Pakkaa kanttarellit pakastepusseihin tai -rasioihin. Älä täytä astioita aivan täyteen, jotta kanttarellit eivät puristu.
6. Merkitse pakkaukset päivämäärällä ja sisällöllä, ja pakasta ne.

Hyvät puolet: Pakastaminen säilyttää kanttarellien rakenteen ja maun erittäin hyvin, ja se on nopea ja helppo menetelmä. Lisäksi pakastetut kanttarellit ovat monipuolisia ruoanlaitossa.

Huonot puolet: Pakastus vaatii runsaasti pakastintilaa. Jos kanttarelleja ei esikäsitellä oikein, ne saattavat muuttua vetisiksi sulatettaessa.

Kun haluat käyttää pakastettuja kanttarelleja, sulata ne jääkaapissa tai suoraan ruoanlaitossa. Sulatettuja kanttarelleja ei tule pakastaa uudelleen.

Kanttarellien Kuivaus

Kuivaaminen on perinteinen ja tehokas tapa säilöä kanttarelleja. Tämä menetelmä säilyttää niiden aromin erinomaisesti ja kuivatut kanttarellit vievät vähemmän tilaa kuin muut säilöntätavat. Kuivausprosessi on seuraava:

1. Puhdista kanttarellit huolellisesti.
2. Leikkaa suurimmat kanttarellit pienemmiksi paloiksi.
3. Levitä kanttarellit sienikuivurin ritilälle tai uunipellille niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
4. Kuivaa sieniä matalassa lämpötilassa (noin 50-60 °C) useita tunteja tai kunnes ne ovat täysin kuivia.
5. Säilytä kuivatut kanttarellit ilmatiiviissä astiassa pimeässä ja viileässä paikassa.

Hyvät puolet: Kuivaaminen säilyttää kanttarellien aromin erinomaisesti, ja kuivatut kanttarellit vievät vähemmän säilytystilaa ja säilyvät pitkään.

Huonot puolet: Kuivaaminen voi olla aikaa vievää ja muuttaa sienten rakennetta (tekee niistä puumaisia), mikä voi rajoittaa niiden käyttötapoja ruoanlaitossa.

Kanttarellien Säilöminen Etikassa

Etikassa säilöminen antaa kanttarelleille happaman maun, joka sopii hyvin moniin ruokiin. Etikka-säilöntäprosessi on seuraava:

1. Puhdista kanttarellit huolellisesti.
2. Keitä etikkaliemi valitsemistasi mausteista (esim. laakerinlehti, pippuri), etikasta, vedestä ja sokerista.
3. Laita kanttarellit puhtaisiin purkkeihin.
4. Kaada kiehuva etikkaliemi purkkeihin sienten päälle.
5. Sulje purkit tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Hyvät puolet: Etikassa säilöminen antaa kanttarelleille miellyttävän happaman maun, ja ne säilyvät pitkään jääkaapissa.

Huonot puolet: Etikan voimakas maku voi peittää kanttarellien oman maun, ja säilöntä vaatii jääkaappitilaa.

Kanttarellien Säilöminen Suolaliemeen

Suolaliemessä säilöminen on suosittu menetelmä, joka säilyttää kanttarellien rakenteen ja maun. Suolaliemi-säilöntäprosessi on seuraava:

1. Puhdista kanttarellit huolellisesti.
2. Keitä suolaliemi vedestä ja suolasta (noin 1 rkl suolaa per 1 litra vettä).
3. Laita kanttarellit puhtaisiin purkkeihin.
4. Kaada kiehuva suolaliemi purkkeihin sienten päälle.
5. Sulje purkit tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Hyvät puolet: Suolaliemessä säilöminen säilyttää kanttarellien rakenteen ja maun hyvin, ja ne säilyvät pitkään jääkaapissa.

Huonot puolet: Sienten suolapitoisuus voi olla korkea, mikä voi rajoittaa niiden käyttöä joissain ruoissa, ja säilöntä vaatii jääkaappitilaa.